เนื้ออบ
- เวลาการปรุง: 2ชั่วโมง
- อุณหภูมิ: 200 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 8
เครื่องปรุง
Main Dish
- เนื้อวัว (เซอร์ลอยด์, ตะโพก หรือส่วนที่ต้องการ) 2 กิโลกรัม
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียมป่น 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอมป่น 1 ช้อนชา
- ใบไทม์อบแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
เครื่องปรุงน้ำเกรวี่
- น้ำที่ได้จากการอบเนื้อ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ (ซอสเปรี้ยว) 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง
- ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเข้าด้วยกันดีในชามผสม
- นำชิ้นเนื้อคลุกเคล้าเครื่องปรุงแล้วแช่เย็น หมักไว้ 4-24 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
- นำเนื้อเสียบลงบนแกนย่าง ตั้งเวลาอบ 2 ชั่วโมงจากนั้นอบต่อด้วยฟังก์ชั่นอบแบบพัดลม
- นำเนื้อออกจากแกนย่างและวางบนถาด ห่อด้วยฟอยล์ ตั้งไว้ 10-20 นาที เพื่อให้ได้เนื้อที่ยังชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่
- เตรียมน้ำเกรวี่ : ละลายเนยบนกระทะ เติมแป้งอเนกประสงค์คนให้เข้ากัน เติมน้ำที่ได้จากการอบเนื้อ เติมซอสวูสเตอร์ และน้ำสต๊อกเนื้อ หรือน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวจนน้ำเกรวี่ข้น
