คุ้กกี้สับปะรด
- เวลาการปรุง: 25นาที
- อุณหภูมิ: 165 ºC
เครื่องปรุง
Main Dish
- เนยจืด 350 กรัม หรือ 3 ก้อน
- นมข้นหวานครึ่งถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 2 1/4 ถ้วย หรือ 500 กรัม
เครื่องปรุงไส้คุ้กกี้
- สับปะรดกระป๋อง 1 ถ้วย
- ผงกานพลู 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงไข่สำหรับชุบ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- นมข้นหวาน 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
- ไส้สับปะรด : ผัดสับปะรดกระป๋องและกานพลูในกระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลาง หมั่นคนและระวังไหม้
- ผัดจนเกือบแห้งแล้วเติมน้ำตาลทรายกับน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปรับให้เป็นไฟต่ำ คนจนสับปะรดนื้อเนียนข้นและเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามนำกานพลูออก แช่เย็นไว้ 30 นาที
- ผสมเนยและนมข้นให้เข้ากันตีจนขึ้นฟู เติมไข่แดงครั้งละ 1 ฟองตีให้เข้ากัน คนแป้งช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวไม่ติดมือ
- ไข่สำหรับชุบ : ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามผสม
- แบ่งไส้สับปะรดเป็น 48 ส่วน ปันให้เป็นก้อนกลม ใช้มือคลึงแป้งแล้วกดให้แบน
- หยอดไส้สับปะรดลงบนแป้งพับขอบให้คลุมไส้ และคลึงให้เป็นลูกกลม
- วางเรียงบนถาดใช้กระดาษรองอบรอง ใช้สันมีดกรีดให้เป็นกากบาท แล้วทาส่วนผสมของไข่ลูกละสองครั้ง
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้ด้วยอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์) เปิดพัดลม ประมาณ 20-22 นาที หรือกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ผึ่งให้เย็นบนตะแกรง เก็บรักษาไว้ในขวดสูญญากาศ
