ซินนามอนโรล

ขั้นตอนการปรุง

1. ใช้ตะกร้อสำหรับตีแป้งโด ผสมน้ำเปล่า ยีสต์ และน้ำตาลร่อน 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน รอให้ยีสต์ขึ้นตัวประมาณ 5-10 นาที ผสมบัตเตอร์มิลค์ ไข่ และน้ำมันตีให้เข้ากันในชามอีกใบ ผ่านไป 10 นาทียีสต์จะพองตัวได้ที่ จากนั้นเติมส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์ลงไป ยกเว้นเกลือและน้ำตาล คนต่อไปอีก 10-15 วินาที
2. เติมแป้ง 2 ถ้วย และตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้าเนื้อ เติมแป้งลงไปครั้งละ 1/4 ถ้วยจนหมด เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางประมาณ 5 นาที ดูให้เนื้อแป้งเป็นก้อนเข้ากัน
3. นำแป้งที่ตีใส่ลงในชามทาด้วยน้ำมัน ปิดไว้ด้วยพลาสติกแวร๊พ วางไว้ในที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงประมาณ 1-2 ชั่วโมง แป้งจะขยายเป็นอีกเท่าตัว
4. เตรียมไส้ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลทรายแดง ซินนามอน แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน
5. ทาเนยบนถาดอบวางกระดาษรองอบและทาเนยอีกครั้ง
6. เมื่อแป้งขยายแล้ว โรยผงแป้งลงบนพื้นโต๊ะที่จะใช้งาน โยนแป้งลงเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วนำมาวางบนโต๊ะที่โรยผงแป้งไว้ ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ประมาณ 20-30 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วแป้งเว้นขอบด้านไกลตัวไว้ประมาณ 1 นิ้ว โดยไม่สัมผัสเนื้อแป้ง โรยน้ำตาลซินนามอนบนเนย หลังจากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เข้ากันดีกับเนย
7. ม้วนแป้งให้กลายเป็นท่อน ตัดปลายที่ไม่เท่ากันออกโดยกะให้ขนาดประมาณ 2 นิ้ว วางลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยแวร๊พพลาสติก วางทิ้งไว้ในที่อุณหภูมิสูง 1-2 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแป้งขยายอีกเท่าตัว วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) อบด้วยฟังก์ชั่นพัดลมประมาณ 15-17 นาที หรือจนกว่าด้านบนเป็นสีเหลืองทอง
8. เตรียมหน้าโรลขณะอบ ด้วยการตีเนยและครีมชีสในเครื่องผสมอาหารจนกระทั่งเนื้อเนียน เติมวานิลลาน้ำมะนาวและตีต่อไป เติมน้ำตาลทรายแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มความเร็วให้สูงและตีอีก 5 นาที จนกระทั่งเป็นสีขาว
9. นำแป้งออกจากเตาอบ ทาหน้าโรลให้ทั่วขณะร้อน หน้าจะละลายเคลือบแป้งโรล พักไว้ให้เย็น จากนั้นทาหน้าโรลที่เหลือ เสิร์ฟขณะอุ่นหรืออุ่นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ